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廣州蔬菜配送了解到滄州：豬肉“親民價” 市民忙灌腸

欄目：行業資訊發布于：2022-04-24

本報記者齊曉梅攝影報導

&“加工灌腸一份多少錢？多長時間能??？”11月5日，在市區北大院菜市場，市民孫文麗一路問了幾個豬肉攤，準備趁著豬肉價低做些灌腸，放進冰箱冷凍起來慢慢吃。

記者造訪部分農貿市場了解到，近段時期豬肉價格比較親民，加工灌腸的肉店火了起來。店內外，一串串灌腸隨處可見，不時有市民前來灌制臘腸。

買著實惠吃著定心

市民提早灌制臘腸

孫文麗說，家人喜愛吃臘腸，往年新年前自己都會找肉店制造灌腸，但上一年因豬肉價格高，灌的并不多。

&“本年顯著感覺豬肉廉價多了，就算這幾天價格漲了點兒，仍是挺合算?！北容^了豬肉色澤和價格后，她終究選了一家肉店，買了5公斤肉用來灌制手藝臘腸。

無獨有偶，市民劉蕓每年接近新年的時候會去肉店灌制臘腸送給親戚朋友，但本年卻提早了兩個多月。

&“上一年的肉價太貴了，我記住做5斤灌腸就得200元，算起來，100元也買不了幾根，就沒灌。前些天去肉店，老板說本年灌腸13元一斤，索性提早灌一份解解饞。”劉蕓說。

相比于劉蕓，市民李杰則&“行動”得更早。

10月中旬，豬肉價格普遍降到了每公斤20元以內，目睹身邊許多朋友都灌制手藝臘腸，市民李杰也做了5公斤。

&“豬肉8元一斤，加工費3元一斤，比在熟食店買實惠。”在李杰看來，灌腸的制造十分方便，調料、腸衣都是店里現成的，只需付了加工費，稍等片刻就能將灌腸帶走。并且，店東還推出了五香、麻辣、廣式等多種口味。

造訪中，有市民表明，從外面買制品臘腸，一是對制造的食材不定心，別的便是怕添加劑太多。這種現場灌制的臘腸都是自己挑豬肉，現買現加工，肉質新鮮，豬肉的肥瘦份額和口味還能夠依據自己的喜好來調理，再加上制造過程親眼所見，吃著比較定心。

每天至少灌制50公斤

商家直言本年行情好

&“本年豬肉價格廉價，來灌制臘腸的顧客特別多。每天從早晨6點開門營業，一向要忙到晚上8點多，許多時候中午都顧不上歇息。店里加工灌腸現已20多天了，一天要加工一二百斤灌腸。”在北大院菜市場，十八道查驗定心肉店的老板王玉娟說。

記者注意到，店內掛滿了顧客預定晾制的灌腸，每份上面還有標簽，簡略標示著臘腸的口味等信息。

王玉娟介紹說，早在10月中旬，不少老顧客就打來電話問詢能否制造灌腸。她和丈夫趙長華干了多年冷鮮肉生意，原本沒打算這么早灌制臘腸，但訂單卻一個接一個。

&“我會引薦顧客選用前腿肉和五花肉，肥瘦搭配做出來的灌腸口感好。本年大部分顧客都是灌制了10斤，也有一些人灌制的更多?！?王玉娟說，顧客一般上午來店選肉，下午兩點過后自己開端絞肉、拌料、灌制。有的顧客家里有暴曬的地方，灌制當天晚上7點前就能取走臘腸，回家再暴曬三四天就能夠放冰箱冷凍保存，還有的顧客選擇在店里暴曬。

交談中，王玉娟告訴記者，往年冬至前后是灌腸的高峰期，最早也得過了立冬今后，才有來預定灌腸的。而本年灌腸時間比較早，并且量也比上一年多，行情還不錯。

記者在北大院菜市場逛了一圈，發現銷售豬肉的商家大都提供灌腸服務，依據當天豬肉的市場價格再加上部分加工費或材料費。這些店內掛滿了一串串的灌腸，像極了新年前夕的場景，店東們也是忙得不亦樂乎。

隨后，記者來到市區光榮路附近，看見一家肉店的門前擺放了幾個暴曬架，老板正忙著將剛剛灌制好的臘腸掛到架子上。

&“前幾年，我都是從立冬后開端灌腸，本年的生意則提早了，來灌制臘腸的顧客不少，都是周邊小區的居民。老人、孩子喜愛五香口味的，麻辣味則更受年輕人歡迎?！崩习甯嬖V記者，每年灌制臘腸都會繼續到陰歷臘月二十前后，&“高峰期一天要灌三四百斤”。

價格有所上升

消費拉動是主因

&“上一年豬肉價格偏高，一斤肉接近30元，再加上腸衣和調料費，灌腸的價格自然就更高了。而本年豬肉價格相對廉價，灌腸的量也跟著上來了?！蓖跤窬暾f。

記者造訪時，幾家肉店的老板都提到，本年市民灌腸時間提早，其中一個重要原因便是前段時間的豬肉價格偏低。

據了解，本年6月份到9月份，全國出欄肥豬平均價格一路下降。進入四季度今后，豬肉消費逐漸進入旺季，價格才有所上升。以北京新發地市場為例，11月4日，新發地市場白條豬批發價是每公斤21.4元，比10月22日上漲26%。

對此，農業鄉村部相關負責人表明，近期豬肉價格上升的首要原因是消費拉動，市場供給相對寬松這個基本面并沒有改變。

&“生豬供給相對過剩的局面還會繼續一段時間。目前，全國能繁母豬存欄量仍比正常保有量多6%，估計到明年年初才能調整到合理的水平。”這位負責人表明，希望大家多買豬肉、多吃豬肉，這樣既能豐富老百姓的營養，又能夠緩解養殖場戶的經營困難。了解更多蔬菜資訊請關注廣州蔬菜配送

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